Toxiinfecția alimentara este o infecție digestiva, contractata prin ingestia de alimente contaminate cu diferite bacterii si cu toxinele lor. Toxiinfecția alimentara este foarte periculoasa, atât pentru femeile gravide si copiii mici, dar si pentru persoanele fără alte afecțiuni de sănătate.
Creșterea riscului de toxiinfecții alimentare este mare, așa că este bine să cunoaștem acele alimente care o pot declanșa. Majoritatea alimentelor care pot declanșa toxiinfecția alimentara sunt produse comune, pe care le consumam aproape zi de zi :
- Legumele verzi, cu frunze (salata, varza, ștevia etc): Legumele verzi cu frunze sunt responsabile pentru aproximativ 24% dintre contaminările neprovocate de carne. Aceste legume sunt contaminate prin contactul cu animale, apa nesanitara si chiar echipamentul de spălare contaminat. Spală-le bine înainte sau gătește-le.
- Ouăle: Majoritatea infecțiilor din cauza ouălor sunt cauzate de salmonella. Deși contaminarea externa a oului poate fi posibila, cel mai adesea contaminarea are loc chiar înainte de formarea cojii. Jumătate din toate cazurile de contaminare din cauza ouălor se petrec in restaurante.
- Tonul: Pestele proaspăt se poate deteriora la scurt timp după ce a fost prins, ducând la otrăvirea cu o toxina numita scombrotoxin. Simptomele includ inrosirea pielii, dureri de cap, crampe, diaree si pierderea vederii.
- Stridiile: Stridiile pot cauza toxiinfecții alimentare si de aceea trebuie gătite bine, deoarece pot conține diferiți germeni care duc la apariția senzației de greața, a vărsăturilor si a diarei. O alta problema este ca stridiile stau pe fundul oceanului si filtrează apa iar daca apa pe care o filtrează este contaminata, riscul apariției toxiinfecțiilor alimentare este destul de ridicat.
- Cartofii: Printre cele mai “sensibile” legume se numără cartofii, care trebuie spălați bine înainte de a fi adăugați la mâncare. Contaminarea în timpul preparării mâncărurilor pare să fie sursa, deoarece cartofii nu prea sunt mâncați simpli, ci ca parte a unei rețete. Plus ca salatele care conțin cartofi sunt adesea preparate cu maioneza, care se poate altera foarte repede.
- Lactatele sau brânzeturile pot fi contaminate cu bacterii precum Salmonella sau Listeria, cauzatoare de avort. Daca ești însărcinata evita brânza de tip Brie si Camembert, cu mucegai sau crusta din lapte de oaie sau capra.
- Înghețata: Daca este făcută folosind-se oua contaminate poate conține Salmonella. Înghețata moale, făcută folosind diferite feluri de lactate poate prezenta risc de contaminare cu Listeria.
- Roșiile: Roșiile sunt adesea legate de toxiinfecții alimentare deoarece sunt consumate în majoritatea timpului negătite (gătirea omoară anumite bacterii) si alături de alte legume verzi. Pentru a evita contaminarea, taie legumele si fructele, foarte bine spălate sub jet puternic de apă, separat, folosind alte ustensile care trebuie spălate ulterior.
- Varza: Varza este un mediu propice pentru Salmonella și E. Coli. Evita salatele cu varza cruda.
- Căpșunele, zmeura si murele sunt fructele al căror termen de valabilitate este mic. Ele trebuie spălate foarte bine înainte de a fi consumate. (Sursa: satu-mare.dsvsa.ro)
Comentarii Facebook
